Aus Spass am Grillen wurde Hobby…und der Wunsch, mehr zu machen ! Seit gut 10 Jahren haben wir das low&slow Grillen des American BBQ für uns entdeckt. Statt über einer heissen Glut schnell zu grillen, wird das Fleisch mit wenig Temperatur langsam und schonend im heissen Rauch zubereitet, und bleibt dadurch ungemein saftig.
Aus einem neuen Smoker-Grill wurde bald ein ganzer Fuhrpark, inzwischen stehen 2 Gassmoker, 2 Pelletsmoker, 2 weitere Smoker, 2 Gasgrills, sowie ein Kamado und weitere Kugelgrills bei uns und werden regelmäßig genutzt.
Seit Jahren sind wir als Mitglieder des KCBS (Kansas City BBQ Society) und SCA (Steak CookOff Association) bei vielen Contests in Deutschland, Holland und Belgien als Judges dabei. Hierbei geht es beim KCBS um American BBQ , bestehend aus Chicken (Huhn), und der „Holy Trinity“ Pork Ribs (Rippchen), Pork (gegarte Schweineschulter) und Beef Brisket (gegarte Rinderbrust), während es bei der SCA vornehmlich um DAS perfekte gegrillte Ribeye-Steak geht.
Durch Teilnahme an vielen Meisterschaften (aktiv und passiv) und regen Austausch mit anderen Grillmeistern lernen wir immer neue Dinge am Grill zu probieren, die letztendlich dann bei unseren BBQ-Events umgesetzt werden.
