Queso Fundido

Paprika in kleine Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe und den Mozzarella in kleine Stücke. Alles zusammen mit dem Mais in eine grosse Pfanne geben, und den Schmand und den Schmelzkäse darüber geben.

Im Grill bei indirekter Hitze ca 30 Minuten erwärmen, dabei umrühren, mit etwas Sombrero würzen und warten bis der Käse geschmolzen ist.

In der Zeit 1 kg Gehacktes (Rind oder halb+halb) mit einer klein geschnittenen Zwiebel in einer anderen Pfanne anbraten, mit Sombrero würzen und die Kidneybohnen und 2 Flaschen Texicana Salsa unterrühren. Wenn es etwas schärfer sein soll, 8-10 Scheiben Jalapenos dazu geben. Ca 250 Gramm Cheddar dazugeben und köcheln, bis das Hackfleisch etwas andickt.

In der Käsepfanne dann den restlichen Cheddar unterrühren, warten bis der geschmolzen ist und der Käse eine leicht bräunliche Kruste hat.
Zum Anrichten das Hackfleisch in der Mitte der Käse-Pfanne anhäufen und die Tortilla Chips aussen herum dekorieren, als Topping noch ein paar Jalapenoscheiben auf eine Hälfte geben (für die, die es gerne schärfer mögen)….. fertig.